Ainekset
- 2 isoa tai 4 pientä sipulia
- 1 iso tai 2 pientä kesäkurpitsaa
- (1 paprika)
- 4–6 tomaattia
- 1 pkt (250 g) maustamatonta, kiinteää tofua
- 2 annosta tomaattimarinadia
Valmistus
- Kerää uunivuokaan silputut sipulit, lohkotut tomaatit sekä kuutioiksi leikatut kesäkurpitsat ja tofu (ja suikaloitu paprika). Kaada joukkoon yleismarinadi ja sekoita.
- Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.
- Tarjoile esim. couscousin kanssa.
Lähde
Mia Kunnaskari ja Hanna-Leena Ylinen (Vegaia 1/2011)
