Etusivu / Vegaia / ...

Irene Koutaniemi

Kattiloiden kolinaa, lautasten kilinää

Sadonkorjuun aikaan kotimaiset juurekset, vihannekset, hedelmät ja marjat ovat parasta mahdollista ravintoa. Kaalista syntyy uuniin ihana, mausteinen laatikko, jonka päälle ripotellaan hasselpähkinärouhetta. Kesäkurpitsasta saadaan lämmin ja kevyt keitto syksyn iltoihin ja uuniin voi työntää myös helpon ja mehevän omenakakun kypsymään.

Kaalilaatikko

1. seos:

• 2 dl puuroriisiä
• 8 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2-3 rkl oliiviöljyä
• ½ - 1 kg kaalia suikaleina

2. seos:

• 1 iso sipuli suikaleina
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1-2 tl curryä
• 2 valkosipulin kynttä
• 4-6 dl vettä
• ½ tl kuminoita
• 1 kasvisliemikuutio
• yrttisuolaa, pippuria

(1 dl hasselpähkinärouhetta)

Keitä riisi vedessä ohjeen mukaan sekä paista kaalisuikaleita oliiviöljyssä ja sekoita ne yhteen. Tee 2. seos paistinpannussa. Paista sipuleita öljyssä ja lisää loput ainekset ja anna kiehua 10 min. Sekoita 1. ja 2. seos yhteen ja lisää 1-2 rkl siirappia + muita mausteita tarvittaessa ja kypsennä uunivuoassa 200°C:ssa n. 15 min. Ota pois ja lisää 1 dl hasselpähkinärouhetta pinnalle ja jatka paistamista n. 10 min.

Tarjoa puolukkahillon kanssa!

Kesäkurpitsakeitto

• 3 (n. 700 g) pientä kesäkurpitsaa
• 1 (n. 150 g) pieni purjo
• 8 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 tl timjamia
• 1 dl soijakermaa
• suolaa, pippuria

Leipäkuutiot:

• 3 viipaletta valkoista vuokaleipää
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi

Huuhdo ja suikaloi kesäkurpitsa ja purjo. Keitä suikaleet pehmeiksi kasvisliemessä. Soseuta sauvasekoitti-mella ja kuumenna keitto kiehuvaksi. Mausta valkosipulilla ja timjamilla. Lisää lopuksi soijakerma. Leikkaa leivistä reunat ja kuutioi viipaleet. Kuumenna öljy pannussa ja purista joukkoon valkosipuli. Paista kullanruskeiksi ja tarjoa keitto leipäkuutioiden kanssa.

Omenakakku

• 3 dl omenamehua
• 3 dl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl soodaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl inkivääriä
• 1 dl öljyä
• 1 dl omenasosetta

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet hyvin sekoittaen ja kaada voideltuun korppujauhotettuun rengas-vuokaan. Paista 180°C:ssa n. 1 h.