Etusivu / Tietoa / Luentopaketti vegaanisesta ruokavaliosta

Luentopaketti vegaanisesta ruokavaliosta

Viitteet

1. Inga-Britta Sundqvist: Kasviskeittokirja.
   Eeva Jäntti, Yleisimmät kasvisruokavaliot, www.ksl.fi/julkaisut/ruokaval.htm.
   International Vegetarian Union, www.ivu.org/faq/definitions.html.
   Vegetarian Society, www.vegsoc.org/info/definitions.html.
   Lisää makrobiotiikasta: www.macrobiotics.org
   
2. Elävän ravinnon yhdistys ry, www.kolumbus.fi/ery/.
   
3. Räsänen, Leena 1994: Raakaravinnosta fennovegaaneihin. Luentomoniste. Vegaanimoraali ja etiikka -koulutuspäivä 22.4.1999, Helsingin yliopisto, Terveyden edistämiskeskus.
   
4. Ibid.
   
5. http://arrs.envirolink.org/ar-voices/ar_uk.html
   
6. Ibid.
   Streng, Joonia 1994: Kasvissyönnin historia pähkinänkuoressa. Vegaia 4/1994, 8 - 11
   
7. Ks. viite 3.
   
8. Ibid.
   
9. Leneman, Leah 1999: No Animal Food: The Road to Veganism in Britain, 1909 - 1994. Society and Animals, vol. 7, no. 3,1999, 219.
   
10. Cameron, R: Maailman taloushistoria.
    
11. Monto, Vivikka 1999: Liikaa lihaa. Tietoaika 9/99. Tilastokeskus. S. 9.
    
12. Suomen maatalous ja maaseutuelinkeinot 1998, MTTL julkaisuja 91, Helsinki 1999, s. 45.
13. Ibid.
    
14. Ks. viite 10.
    
15. Ks. viite 3.
    
16. Animalia 2/96, 4.
    
17. Eläinsuojeluliitto Animalia ry 1997:Virikkeitä ja vapautta maatalouden eläimille. Tietoa sikojen, nautojen ja kanojen vaistoista ja käyttäytymisestä.. Helsinki.
    Eläinsuojeluliitto Animalia ry 2000: Tietoa maatalouden kotieläinten teurastuksesta. Moniste.
    Luonnonmukaisen Viljelyn Liitto ry 1998: Luinnonmukaisen kotieläintuotannon ja mehiläistarhauksen tuotantoehdot. S. 16.
    
18. Eläinsuojeluliitto Animalia ry 2000: Tietoa broilerin kasvatuksesta Suomessa. Moniste.
    
19. Eläinsuojeluliitto Animalia ry 2000: Tietoa emakoiden ja lihasikojen kasvatusoloista Suomessa. Moniste.
    
20. Rautianen, Eero 1997: Pahnueiden tasaus avain porsaskuolleisuuden alentamiseen. Sika 3/1997. 16 - 18.
    
21. Tengvall, Helena 1993: Eläinten puolesta.WSOY. S. 133, 139, 161, 162
    
22. Tengvall 1993, 24 - 26, 128 - 129.
    
23. Mukailtu: Vilkka, Leena 1996: Eläinten tietoisuus ja oikeudet. Yliopistopaino, Helsinki. S. 106 - 108.
    
24. Mukailtu: Vilkka 1996, 109 - 110.
    
25. Bergestad, Martti: Uutta tieota Kiina-tutkimuksesta. Vegaia 1/95, 12 - 13.
    
26. Langley, Gill 1995: Vegan Nutrition. Vegan Society, London. S. 38.
    
27. Kylliäinen, Sirkku & Lintunen, Marketta 1995: Ravitsemus ja terveys. Wsoy, Porvoo. S.32.
    
28. Langley 41.
    
29. Langley 41 - 43.
    
30. Langley 45 - 46.
    
31. Langley 26 - 29.
    
32. Kylliäinen & Lintunen 21.
    
33. Langley 30 - 31.
    
34. Finnravinto 1997.
    
35. Kylliäinen & Lintunen 23.
    
36. Kylliäinen & Lintunen 38 - 39.
    
37. Langley 12.
    
38. Good Medicine kesä/1994.
    
39. Langley 12.
    
40. Ibid.
    
41. Langley 58.
    
42. Langley 57 - 59.
    
43. Langley 84.
    
44. Langley 87.
    
45. Langley 109.
    
46. Langley 110.
    
47. Langley 47 - 48.
    
48. Aro ym. 1999: Ravitsemustiede.
    
49. Langley 49.
    
50. Langley 49.
    
51. Langley 185. Lisää syövästä: Mills P, Beeson L, Phillips R, Fraser G. Cancer incidence among California Seventh- day Adventists, 1976- 1982. Am. J. Clin. Nutr. 1994;59(suppl):1136S- 42S. Frenzel- Beyne R, Chang- Claude J. Vegetarian diets and colon cancer: the German experience. Am. J. Clin. Nutr. 1994;59(suppl):1143S- 52S. Beecher C. Cancer preventive properties of varieties of Brassica oleracea: a review. Am. J. Clin. Nutr. 1994;59(Suppl): 1166S- 70S.
    
52. Lisää diabeteksestä: Kontessis P., Bossinakou I., Sarika L.,
    Iliopoulou E., Papantoniou A., Trevisan R., Roussi D., Stipsanelli K.,
    Grikorakis S., Souvatzoglou A. Renal, Metabolic and Hormonal Responses to Proteins of Different Origin in Normotensive,Nonproteinuric Type 1 Diabetic
    Patients. Diabetes Care. Volume 18, number 9, september 1995.
    
53. Langley 183.
    
54. Langley 183.
    
55. Langley.
    
56. Langley 191 - 196.
    
57. Lisää reumasta: Barsotti G., Morelli E., Cupisti A., Meola M., Dani L., Giovannetti S. ALow Nitrogen Low- PhosphorousVegan Diet for Patients with Chronic Renal Failure. Nephron. 1996;74:390-394. Kontessis P., Bossinakou I., Sarika L.,
    Iliopoulou E., Papantoniou A., Trevisan R., Roussi D., Stipsanelli K.,
    Grikorakis S., Souvatzoglou A. Renal, Metabolic and Hormonal Responses to Proteins of Different Origin in Normotensive,Nonproteinuric Type 1 Diabetic
    Patients. Diabetes Care. Volume 18, number 9, september 1995.
    
58. Langley 173.
    
59. Langley 177 - 178.
    
60. Langley 175.
    
61. Langley 175 - 176.
    
62. Langley 176 - 177.
    
63. Langley 178.
    
64. Haimi, H., Lehtomäki, J., Ruottinen, S. ja Särkelä, E. 2003: Ruokavalion ympäristövaikutukset. Picaset Oy, Helsinki. http://www.vegaaniliitto.fi/esitteet/ruokavjaymp.pdf
    
65. Carlsson-Kanyama, A., Pipping Ekström M. ja Shanahant H. 2003: Food and life cycle energy inputs: consequences of diet and ways to increase efficiency. Ecological Economics 44, 293-307
    
66. Durning, A. T. & Brough, Holly B. 1992: Karjatalouden uudistaminen. Teoksessa Brown, L. R. Et al.: Maailman tila 1992. Gaudeamus, Forssa. S. 79.
    
67. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO S.66-68. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
68. Begon, M., Harper, J.L. Ja Townsend C.R.: Ecology. Blackwell Science, Oxford 2005. ss. 520, 595
    
69. Holm, J. 2001: Ruoka, ympäristö ja oikeudenmukaisuus. Eläinsuojeluliitto Animalia, Multiprint, Helsinki. s.13
    
70. Seppälä J., Silvenius F., Grönroos J., Mäkinen T., Silvo K. ja Storhammar E. 2001: Kirjolohen tuotanto ja ympäristö. Suomen Ympäristö 529. Edita Prima Oy, Helsinki. s. 12, 32 Rehun käyttöön liittyvien laskelmien lähtökohtana on ollut, että tuhatta naudanlihakiloa (tuhannen kilon bruttolisäkasvu), kohti kuluu ohraa 2430 ry, kauraa 1040 ry ja säilörehua 4350 ry. Kokonaisrehuyksikkömäärä on siis 7820 ry, josta säilörehun osuus on hieman yli puolet. Kokonaisrehuyksikkö (ry) vastaa käytännössä yhden ohrakilon tuotantovaikutusta http://www.ymparisto.fi/download.asp?contentid=12619&lan=fi
    
71. Holm, J. 2001: Ruoka, ympäristö ja oikeudenmukaisuus. Eläinsuojeluliitto Animalia, Multiprint, Helsinki. s.13-14
    
72. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO S.66-68. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
73. Aro-Heinilä, E. 2002: Joulukinkun ekotehokkuus. Tavanomaisen ja luonnonmukaisen tuotannon ekologinen selkäreppu sekä energiakulutus Etelä-Suomessa ja Tanskassa. MTT:n selvityksiä 25. s. 63. http://www.mtt.fi/mtts/pdf/mtts25.pdf
    
74. Ogino, A., Orito, H., Shimada, K. ja Hirooka, H. 2007: Evaluating environmental impacts of the Japanese beef cow-calf system by the life cycle assessment method. Animal Science Journal 78, 424-432. Lyhennelmä artikkelista http://environment.newscientist.com/article/mg19526134.500-meat-is-murder-on-the-environment.html
    
75. Holm, J. 2001: Ruoka, ympäristö ja oikeudenmukaisuus. Eläinsuojeluliitto Animalia, Multiprint, Helsinki. s.12.
    
76. 76a: Harrison, P. and Pearce, F. 2000: AAAS Atlas of Population and Environment. American Association for the Advancement of Science and the University of California Press. S.82
    76b: Maa- ja metsätalousministeriö Tike:Viljatase 1.7.2006 - 30.6.2007 (luku 63 % tarkoittaa tässä kaikkea Suomessa rehuksi käytettyä viljaa. Rehuntuotannossa on Suomessa kaikkiaan 80 % peltoalasta, ks. Viite 102).
    76c: Durning, A. T. & Brough, H. B. 1992: Karjatalouden uudistaminen. Teoksessa Brown, L. R. Et al.: Maailman tila 1992. Gaudeamus, Forssa. s. 78.
    
77. Hakala, H. ja Välimäki, J. 2003: Ympäristön tila ja suojelu Suomessa. Suomen ympäristökeskus, Helsinki. s. 72, 302
    
78. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO s.69, 31. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
79. Katajajuuri, J.-M., Virtanen, Y., Voutilainen, P., Tuhkanen, H.-R. ja Kurppa, S. 2003: Elintarvikkeiden ympäristövaikutukset FOODCHAIN. Maa- ja metsätalousministeriön julkaisuja 6/2003 http://wwwb.mmm.fi/julkaisut/julkaisusarja/MMMjulkaisu2003_6.pdf
    
80. Aro-Heinilä, E. 2002: Joulukinkun ekotehokkuus. Tavanomaisen ja luonnonmukaisen tuotannon ekologinen selkäreppu sekä energiakulutus Etelä-Suomessa ja Tanskassa. MTT:n selvityksiä 25. s. 63. http://www.mtt.fi/mtts/pdf/mtts25.pdf
    
81. Heinonen, R., Hartikainen, H., Aura, E., Jaakkola, A. & Kemppainen, E. 1992. Maa, viljely ja ymp
    
82. Hanski, I., Lindström, J., Niemelä, J., Pietiäinen, H. ja Ranta, E. 1998: Ekologia s.63-64. WSOY.
    
83. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO s.69, 72. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
84. Maa- ja metsätalousminiteriö 2007: Pohjavesialueiden peltoviljely. http://lomake.mmm.fi/ShowFile?ID=20476&LUOKKA=547
    
85. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO s.139. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
86. Grönroos, J., Nikander A., Syri S., Rekolainen S. ja Ekqvist M. 1998: Maatalouden ammoniakkipäästöt. Suomen ympäristö 206.
    
87. Holm, J. 2001: Ruoka, ympäristö ja oikeudenmukaisuus. Eläinsuojeluliitto Animalia, Multiprint, Helsinki. s.21.
    
88. Fanelli, D. 2007: Meat is murder on the environment. New Scientist magazine 2613 s.15 http://environment.newscientist.com/article/mg19526134.500-meat-is-murder-on-the-environment.html
    
89. Katajajuuri, J.-M., Virtanen, Y., Voutilainen, P., Tuhkanen, H.-R. ja Kurppa, S. 2003: Elintarvikkeiden ympäristövaikutukset FOODCHAIN. Maa- ja metsätalousministeriön julkaisuja 6/2003 http://wwwb.mmm.fi/julkaisut/julkaisusarja/MMMjulkaisu2003_6.pdf
    
90. 90a. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO s.xxi Executive summary. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm 90b. Ks. edellinen viite. s. 112-113
    
91. Ks. edellinen viite. s. xxi Executive summary
    
92. Ks. edellinen viite. s. 86, 90
    
93. Ks. edellinen viite. s. 145, 160
    
94. Ks. edellinen viite. s. 167
    
95. FAO Newsroom 22.3.2007: FAO urges to action to cope with increasing water scarcity. http://www.fao.org/newsroom/en/news/2007/1000520/index.html
    
96. Hoekstra, A.Y. ja Chapagain, A.K. 2007: Water footprints of nations: Water use by people as a function of their consumption pattern. Water Resour Manage 21:35-48. http://www.waterfootprint.org/Reports/Hoekstra_and_Chapagain_2007.pdf Artikkelissa taulukossa1. luku 15500 on ilmaistu yksikkönä m3 vettä / tonnia tuotetta, mikä tarkoittaa samaa kuin litraa/kg. Tuotteiden maailmanlaajuiset vedenkulutuksen keskiarvot on laskettu virtuaalin [sisältää kaiken eläimen elinaikana käyttämän, myös rehun kasvattamiseen kuluneen veden] vedenkulutuksen suhteena tuotteen kokonaistuotantoon maailmalla ks. myös: http://www.waterfootprint.org/?page=files/home
    
97. FAO Newsroom 22.3.2007: FAO urges to action to cope with increasing water scarcity. http://www.fao.org/newsroom/en/news/2007/1000520/index.html
    
98. H. Steinfeld, P. Gerber, T. Wassenaar, V. Castel, M. Rosales, C. de Haan 2006: Livestock's long shadow - Environmental issues and options. Livestock, Environment and Development LEAD Initiative, FAO s. 188, 64. http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.htm
    
99. Ks. edellinen viite. s.43, 66
    
100. WWF 2004: Soy boom: doom or boon for South America's forests and savannah. http://www.wwf.org.uk/news/scotland/n_0000001332.asp
     
101. Maatalouspoliittisen työryhmän väliraportti. Työryhmämuistio MMM 1996: 14. Maa- ja, metsätalousministeriö, Helsinki. 1996.
     
102. Hakala, H. ja Välimäki, J. 2003: Ympäristön tila ja suojelu Suomessa. Suomen ympäristökeskus, Helsinki. s. 47, 294, 301
     
103. Rekolainen, S. ym. 2006: Rehevöittävän kuormituksen vähentäminen. Suomen ympäristökeskuksen raportteja 22/2006.
     
104. FAO 2004: The state of the world fisheries and aquaculture 2004. Food and agriculture organization of the United Nations. s.32-34 ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf
     
105. Myers, R.A., and Worm, B. 2003: Rapid worldwide depletion of predatory fish communities. Nature, 423: 280-283
     
106. WWF 25.10.2006: EU:n kalastusneuvoston päätös on kuolemantuomio Itämeren itäiselle turskakannalle http://www.wwf.fi/tiedotus/tiedotteet/tiedotteet_2006/eun_kalastusneuvoston_paatos.html
     
107. WWF, Our oceans are being plundered. http://www.panda.org/about_wwf/what_we_do/marine/problems/problems_fishing/index.cfm
     
108. Rekolainen Seppo ym. 2006: Rehevöittävän kuormituksen vähentäminen. Suomen ympäristökeskuksen raportteja 22/2006.
     
109. Seppälä J., Silvenius F., Grönroos J., Mäkinen T., Silvo K. ja Storhammar E. 2001: Kirjolohen tuotanto ja ympäristö. Suomen Ympäristö 529. Edita Prima Oy, Helsinki. s. 98 http://www.ymparisto.fi/download.asp?contentid=12619&lan=fi
     
110. Langley 3 - 18.
     
111. Langley 14 - 16.
     
112. Langley 113 - 114.
     
113. Rauma, Anna-Liisa 1994: Vegaanien ravitsemus ja terveydentila. Luentomoniste. Vegaanimoraali ja etiikka -koulutuspäivä 22.4.1999, Helsingin yliopisto, Terveyden edistämiskeskus.
     
114. Langley 111.
     
115. Langley 111.
     
116. Langley 70 - 72.
     
117. Ks. viite 72.
     
118. Ks. viite 72.
     
119. Langley 68.
     
120. Langley 68 - 69.
     
121. Langley 102, 103.
     
122. Langley 106.
     
123. Langley 100 - 101.
     
124. Langley 104.
     
125. Langley 103.
     
126. Langley 85 - 86.
     
127. Langley 118 - 119.
     
128. Langley 45 - 46.
     
129. Langley118.
     
130. Langley 108, 116, 120 - 121.
     
131. Langley 59 - 67.