Etusivu / Tietoa / Luentopaketti vegaanisesta ruokavaliosta

Luentopaketti vegaanisesta ruokavaliosta

4.4. Siirtymisestä

• Siirtyminen on jännittävää, opit paljoin uutta.
  
  
• Kerro, miksi itse aloit kasvissyöjäksi ja vegaaniksi.
  
  
• Kerro, miten siirryit, miten onnistui.
  
  
• Kannattaa opiskella lisää uudemmista kasvissyöntiä käsittelevistä kirjoista - esim. Vegaanin kasviskeittokirja, Elinvoimaa ravinnosta, Vegan nutrition -vanhemmissa on usein vanhentunutta tietoa.
  
  
• Etene omaan tahtiisi - hitaammat voivat aloittaa vaikka yhdellä kasvispäivällä tai kasvisten osuuden lisäämisellä aterioilla, nopeammat voivat jättää eläinperäiset ruoat saman tien, mutta kannattaa antaa ruoansulatuselimistölle aikaa sopeutua.
  
  
• Kolmen vaiheen ohje (Kasvissyöntiä aloittelijoille -vihkosessa):
  
  1. Yritä keksiä kolme sellaista kasvisruokaa, joista jo pidät.
  
  2. Mitkä kolme usein käyttämääsi ruokaa voisi helposti muuttaa kasvisperäiseksi - esim. lihan voi korvata pavuilla tai soijarakeilla.
  
  3. Lainaa kirjastosta pari kasviskeittokirjaa ja kokeile reseptejä muutaman viikon ajan ja valikoi niistä kolme hyväksi ja helpoksi koettua ateriavaihtoehtoa. Näin sinulla on yhdeksän ateria vaihtoehtoa. Aamiainen ja välipalat on helppo muuttaa vegaanisiksi.
  
  
  
  
  

4.5. Muuta

 

• Ulkona syöminen
  
  
  • Parhaiten saa vegaanista ruokaa etnisistä ravintoloista ja kasvisravintoloista.
    
    
  • Tavallisissa ravintoloissa usein saa pyydettäessä vegaanisen version.
    
    
  • Kannattaa kuljettaa mukana välipaloja: hedelmiä, jogurtteja, leipää
    
    
  • Kylään mentäessä voit viedä mukanasi omat keksit
    
    
  • Kouluruokailu voi tuottaa ongelmia. Usein ei saa täysipainoista vegaanista ruokaa, vaan vain sellaista ruokaa, josta on jätetty eläintuotteet pois niitä millään korvaamatta. Vegaaniliitolta saa Kouluruokaa kasvissyöjille -vihkosta.
    
    
    

• Kananmunien korvaaminen
  
  
  • Jos reseptiin kuuluu vain muna tai kaksi, ne voi usein jättää pois. Lisää kutakin poisjätettyä munaa kohti pari ylimääräistä ruokalusikallista vettä tuotteen kosteussisällön tasapainottamiseksi.
    
    
  • Laatikkoruuissa munamaidon voi korvata soijajauho-kasvisliemellä tai soijamaidolla.
    
    
  • Leivonnassa ja esim. murekkeissa munan voi korvata pellavansiemenlimalla, jota saadaan liottamalla pellavansiemeniä vedessä muutama tunti.
    
    
  • Leivonnaisissa yhden munan voi korvata kukkuraisella ruokalusikalla soijajauhoa tai maissitärkkelystä ja kahdella ruokalusikallisella vettä.
    
    
  • Yhden munan voi korvata 30 grammalla murskattua tofua.
    
    
  • Pikkuleivissä munan asemasta voi käyttää ½ murskattua banaania.
    
    
  • Kasvispihveissä voi käyttää sidonta-aineena: perunaa, korppujauhoja, kostutettuja leivänmuruja, kaurahiutaleita, keitettyä riisiä.
    
    

• Lisäaineet
  
  
  • Parhaiten säästyy eläinperäisten lisäaineiden ongelmalta välttämällä niitä kokonaan. Monet lisäaineet on testattu eläimillä.
    
    
  • Elintarvikevirastolta saa ilmaiseksi eläinperäiset lisäaineet vihkosta.
    
    
  • Vegaaniliitto on julkaissut Eläintuotteita välttävän oppaan ja Vegaaniliitolta voi tilata Vegan Societyn julkaiseman Animal Free Shopperin.