Etusivu / Järjestö / Tiedotteita ja vastineita / JOULUISIA KASVISHERKKUJA

LEHDISTÖTIEDOTE

VEGAANILIITTO ry
www.vegaaniliitto.fi

VAPAA JULKAISTAVAKSI HETI

JOULUISIA KASVISHERKKUJA

Suomalaisen joulupöydän pääosassa on tavallisesti ollut kinkku. Vuosittain yhä suurempi joukko ihmisiä valitsee kasvisvoittoisempia ruokia juhlapöytäänsä. Kinkun sijaan jouluna voi nauttia esimerkiksi linssimureketta, ja joululaatikot voi mainiosti valmistaa ilman maitotuotteita ja kananmunia. Lisukkeeksi pöytään sopii vaikkapa hernemuhennos, joka on perinteinen suomalainen jouluruoka. Lisää jouluisia kasvisherkkureseptejä löytyy internetistä osoitteesta www.vegaaniliitto.fi/joulu.

Linssimureke

2½ dl punaisia linssejä
7½ dl vettä
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2  rkl tomaattipyrettä
2 tl jauhettua paprikaa
1 tl jauhettua korianteria
2 porkkanaa
2 perunaa
1 dl mustia oliiveja
mustapippuria
2 tl persiljaa
3 tl basilikaa
3 rkl soijajauhoja
1½ dl korppujauhoja
vuoan leivitykseen margariinia ja jauhoja

Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne öljyssä yhdessä tomaattipyreen, paprikan ja korianterin kanssa. Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat, linssit ja vesi. Kiehauta ja keitä noin 20 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä. Lisää oliivit ja loput mausteet. Soseuta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää jauhot. Kaada seos margariinilla voideltuun ja jauhotettuun 1,5-2 litran leipävuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia. Anna murekkeen jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.

Hernemuhennos

250g (= n.3dl) kuivattuja herneitä
n. 1,2l vettä keittämiseen
1       kasvisliemikuutio
1 tl    suolaa
2 rkl   sokeria tai siirappia
1-2 rkl etikkaa

Liota herneet yön yli ja huuhtele ne. Keitä herneitä kasvisliemikuution kanssa noin tunnin ajan, kunnes herneet ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä. Nestettä tulisi olla keittämisen jälkeen jäljellä jonkin verran. Lisää herneisiin suola, sokeri tai siirappi sekä etikka. Sekoita ja anna makujen tasoittua hetken.

Lanttulaatikko

1 kg   lanttua
3-4 dl vettä keittämiseen
1 tl   suolaa
1 dl   korppujauhoja
2-3 rkl siirappia
2 dl kaura- tai soijamaitoa
½ tl inkivääriä
½ tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
korppujauhoja pinnalle

Leikkaa lantut ohuiksi viipaleiksi ja kuori viipaleet. Keitä lantut kannen alla suolalla maustetussa vedessä. Tarkista keittämisen aikana veden määrä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta lantut nuijalla, sosemyllyssä tai monitoimikoneessa. Lisää kaura- tai soijamaidossa turvotetut korppujauhot, siirappi, mausteet ja vähän lanttujen keitinvettä. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita. Kaada seos öljyttyyn uunivuokaan. Painele lusikalla pinta aaltomaiseksi ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1-1½ h.

Papusalaatti

1 prk ruskeita papuja tai kidneypapuja
1 dl hyvää öljyä
½-1 rkl viinietikkaa
½ punasipuli
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl paprikajauhetta
mustapippuria
yrttisuolaa
reilusti tuoretta persiljaa
(1 puristettu valkosipulinkynsi)

Valuta pavut hyvin. Hienonna sipuli ja persilja. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja laita kylmään maustumaan pariksi tunniksi.

Joulukakku

200g margariinia
1 dl sokeria
1 dl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
2 dl kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä
1/2 dl mantelirouhetta
1 dl vettä
1 tl rommia

Sekoita kuivat aineet keskenään sokeria lukuun ottamatta. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa siirappi vaahdon joukkoon ohuena nauhana. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon, mutta älä vatkaa. Sekoita lopuksi joukkoon vesi ja rommi. Kaavi taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan (1,2-1,5l) ja paista 200 asteessa n.50 minuuttia.

Lisätietoja kasvissyönnistä ja Vegaaniliitosta:

www.vegaaniliitto.fi
puh.: 050 344 9524
s-posti: info@vegaaniliitto.fi